Zawartość błonnika i kwasu askorbinowego w rzodkiewce (Raphanus sativus , v. Radicola ) oraz jego straty w zależności od warunków przechowania
| dc.contributor.author | Warzecha, Antoni | pl_PL |
| dc.contributor.organization | Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie. Katedra Technologii Rolnej | pl_PL |
| dc.date.accessioned | 2024-11-28T12:48:02Z | |
| dc.date.available | 2024-11-28T12:48:02Z | |
| dc.date.issued | 1960 | |
| dc.description | Opracowanie rekordu w ramach umowy BIBL/SP/0060/2024/02 ze środków MNiSW przeznaczonych na wsparcie dla bibliotek naukowych (2024) | pl_PL |
| dc.description.abstract | Investigations have been made on two ground-varieties of radish („Icicle” and „Scarlet white-pointed”) where the contents of astringent and the vitamin C losses were determined as influenced by storing conditions. The samples of radish were placed: in a freezer at a temperature of: +1°C; in a vessel with water at 4-16°C; in dwelling rooms at a temp, of + 20°C. The vitamin C losses in each of the samples of radish were determined after 3 hours’ storing. The results as shown in Table No 1 are proving that the „Icicle” variety of radish contains more Vitamin C than the variety called „Round Scarlet white-pointed”. There is a similar situation regarding the astringent contents in radish without or with peel. The results, as seen in Table No 2, show that the lowest losses of Vitamin C occurred when storing radish in a freezer, ąnd apparently the highest ones in dwelling rooms. Investigating the influence of salting with sodium chloride on Vitamin-C con tents, it came to evidence that in a salted product there were lower losses of Vitamin-C than in the non-seted product (s. Table No 3). | en |
| dc.description.abstract | Проведены с двумя грунтовыми сортами редиски („Ледяная сосулька“ и „Пунцовая с белым кончиком“) исследования клетчатки по определении содержания, в них клетчатки и потерь витамина С, в зависимости от условий хранения. Приготовленные образцы редиски были помещены в леднике при температуре +1°С— в сосуде с водой температуры +16°С, — ив жилом помещении с температурой +20°С. Потери витамина С были определены при каждом образце редиски по истечении 3 часов хранения. Из результатов выведенных на таблице № 1 следует, что редиска „Ледяная сосулька“ содержит больше витамина С нежели сорт: „Круглая пунцовая с белым кончиком“. Подобным образом обстоятельства складываются относительно вяжущего вещества в редиске без кожицы и с кожицей. В таблице № 2 помещены результаты, из которых следует, что; самые малые потери витамина С имели место при помещении редиски в леднике, а самые большие при хранении в жилом помещении. Исследуя влияние соления хлористым натрием на содержание витамина С найдено, что в соленом продукте потери витамина С меньше, чем в несоленом (таблица № 3). | ru |
| dc.identifier.citation | Warzecha, A. (1960). Zawartość błonnika i kwasu askorbinowego w rzodkiewce (Raphanus sativus , v. Radicola ) oraz jego straty w zależności od warunków przechowania. Zeszyty Naukowe / Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie, Nr 3, s. 91-96. https://hdl.handle.net/20.500.12539/2128 | pl_PL |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/20.500.12539/2128 | |
| dc.language.iso | pl | pl_PL |
| dc.page.number | 91-96 | |
| dc.relation.ispartof | Zeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Rolniczej w Szczecinie, 3 | pl_PL |
| dc.rights | Uznanie autorstwa - Użycie niekomercyjne 4.0 | * |
| dc.rights.uri | https://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/ | * |
| dc.source | Zeszyty Naukowe / Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie | pl_PL |
| dc.subject | kwas askorbinowy | pl_PL |
| dc.subject | rzodkiewka | pl_PL |
| dc.subject | błonnik | pl_PL |
| dc.subject | przechowywanie | pl_PL |
| dc.subject.other | Dyscyplina:: rolnictwo i ogrodnictwo | pl_PL |
| dc.title | Zawartość błonnika i kwasu askorbinowego w rzodkiewce (Raphanus sativus , v. Radicola ) oraz jego straty w zależności od warunków przechowania | pl_PL |
| dc.title.alternative | Содержание клетчатки и аскорбиновой кислоты в редиске (Raphanus sativus, v. Radicola ) й ее потери в зависимости oт условий хранения | ru |
| dc.type | Article | en |