Właściwości żywieniowe nasion szarłatu (Amarantus cruentus)

Biel, Wioletta; Jaskowska, Izabela

Właściwości żywieniowe nasion szarłatu (Amarantus cruentus)

dc.contributor.author	Biel, Wioletta
dc.contributor.author	Jaskowska, Izabela
dc.contributor.organization	Zakład Żywienia Zwierząt i Żywności, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie	pl_PL
dc.contributor.organization	Zakład Żywienia Zwierząt i Żywności, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie	pl_PL
dc.date.accessioned	2022-03-16T12:29:36Z
dc.date.available	2022-03-16T12:29:36Z
dc.date.issued	2010
dc.description.abstract	The nutritional value of the amaranthus seeds (Amaranthus cruentus L.) Aztek cv. was studied. Seeds contained about 17% protein, 8% fat, 3.5% ash and 6.5% crude fibre. The concentration of essential amino acids in crude protein were high. Crude protein had a high level of lysine – 4.72 g · 16g–1N. First limiting amino acid (CS) was isoleucine. All the estimated nutritional quality parameters based on amino acids composition showed that amaranthus protein had good nutritional quality, 93% – EAAI, 2.7 – predicted PER, 74 – predicted BV. Beneficial is also crude fat composition. Among amaranthus lipids the majority were unsaturated fatty acids (oleic – 25% and linoleic – 49%).	en
dc.identifier.citation	Biel W., Jaskowska I. (2010). Właściwości żywieniowe nasion szarłatu (Amarantus cruentus). Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin. 2010, Agric., Aliment., Pisc., Zootech. 281 (16), 5–12. https://hdl.handle.net/20.500.12539/1089	pl_PL
dc.identifier.eissn	2300-5378
dc.identifier.issn	2081-1284
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12539/1089
dc.language.iso	pl	pl_PL
dc.page.number	5–12
dc.publisher	Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie	pl_PL
dc.relation.ispartofseries	Agricultura, Alimentaria, Piscaria et Zootechnica;
dc.rights	Uznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polska	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl/	*
dc.subject	aminokwasy	pl_PL
dc.subject	kwasy tłuszczowe	pl_PL
dc.subject	skład chemiczny	pl_PL
dc.subject	szarłat	pl_PL
dc.subject	wartość odżywcza	pl_PL
dc.subject	amaranth	en
dc.subject	amino acids	en
dc.subject	chemical components	en
dc.subject	fatty acids	en
dc.subject	nutritive value	en
dc.subject.other	Dyscyplina::Nauki rolnicze	pl_PL
dc.title	Właściwości żywieniowe nasion szarłatu (Amarantus cruentus)	pl_PL
dc.title.alternative	Dietary properties of amaranth seeds (Amaranthus cruentus)	en
dc.type	Article	en