Wstępne badania wartości wypiekowej pszenic polskich przy pomocy metod pośrednich

Uproszczony widok
dc.contributor.authorSłabońskl , A.pl_PL
dc.contributor.authorMalcherek , M.pl_PL
dc.contributor.organizationWyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie. Katedra Hodowli Roślin i Nasiennictwapl_PL
dc.contributor.organizationWyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie. Katedra Hodowli Roślin i Nasiennictwapl_PL
dc.date.accessioned2025-01-30T12:54:17Z
dc.date.available2025-01-30T12:54:17Z
dc.date.issued1964
dc.descriptionOpracowanie rekordu w ramach umowy BIBL/SP/0060/2024/02 ze środków MNiSW przeznaczonych na wsparcie dla bibliotek naukowych (2024)pl
dc.description.abstractВ 1958/62 г.исследовались свойства хлебопечения яровой и озимой пшеницы,при помощи следующих косвенных методов: определением мокрого и сухого глютина, определением коэффициента набухаемости (Q) по Берлинеру-Коопману, определением показателя качества ферментации муки грубого помола методом Пельшепке. На основании полученных данных вычислено общий коэффициент по wienhnes’y к. Сорта разделено на 3 группы по их хлебопеченным свойствам. ru
dc.description.abstractIn den Jahren 1958-1962 wurde der Backwert der Sommer- und Winter-Weizensorten mit Hilfe folgender indirekten Methoden untersucht! Bestimmung des Gehaltes an feuchtem und an trockenem Gluten, Bestimmung der Quellzahl ((j) nach Berliner Koopmann, Testzahl nach der Schrotgärmethode von Pelshenke. Aus den obigen Kennwerten wurde die allgemeine Qualita'tszahl nach F.Wienhues berechnet. Die geprüften Sorten wurden je nach dem Backwerte in drei Gruppen aufgeteilt. de
dc.description.abstractDuring the years 1958-1962 the baking value of several spring and winter wheat varieties have been examined, employing the following indirect methods: determination of wet and dry gluten, estimation of the amount of bulgings (Q) according to Berliner Koopman, quality index by Pelshenke’s method of grinding fermentation. The obtained data permitted to figure out the general number of qualities employing the F.Wienhues method. The examined varieties have been divided into three groups in accordance with their baking value. en
dc.identifier.citationSłaboński A., Malcherek M. (1964). Wstępne badania wartości wypiekowej pszenic polskich przy pomocy metod pośrednich. Zeszyty Naukowe/Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczecinie, Nr 14, s. 132-135. https://hdl.handle.net/20.500.12539/2327pl_PL
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/20.500.12539/2327
dc.language.isoplpl
dc.page.number132-135
dc.publisherWyższa Szkoła Rolnicza w Szczeciniepl_PL
dc.relation.ispartofZeszyty Naukowe Wyższej Szkoły Rolniczej w Szczecinie, 14pl
dc.rightsUznanie autorstwa - Użycie niekomercyjne 4.0*
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc/4.0/*
dc.sourceZeszyty Naukowe / Wyższa Szkoła Rolnicza w Szczeciniepl
dc.subjectpszenicapl_PL
dc.subjectwartość wypiekowa pszenic polskichpl_PL
dc.subjectfarinografpl_PL
dc.subjectoznaczanie zawartości białkapl_PL
dc.subjectoznaczanie zawartosci mokrego glutenupl_PL
dc.subjectoznaczanie zawartosci suchego glutenupl_PL
dc.subjectmetoda pęcznienia glutenu wg Berlinersapl_PL
dc.subjectmetoda pęcznienia glutenu wg Koopmannapl_PL
dc.subjectmetoda fermentacji śruty Pelshenkegopl_PL
dc.subjectmetoda sedymentacji Zeleny’egopl_PL
dc.subject.otherDyscyplina::Rolnictwo i Ogrodnictwopl_PL
dc.titleWstępne badania wartości wypiekowej pszenic polskich przy pomocy metod pośrednichpl_PL
dc.title.alternativeВступительные исследования свойств хлебопечения польских сортов пшеницы при помощи косвенных методовru
dc.title.alternativeOrientierende untersuchungen der backwerte von polnischen weizensorten mit hilfe von indirekten methodende
dc.title.alternativePreliminary studies on the baking bakery value of polish wheats carried out by means of indirect methodsen
dc.typeArticleen

Pliki

Oryginalne pliki
Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
Miniatura
Nazwa:
203911_14-28.pdf
Rozmiar:
2.1 MB
Format:
Adobe Portable Document Format
Pobierz
Licencja
Teraz wyświetlane 1 - 1 z 1
Brak miniatury
Nazwa:
license.txt
Rozmiar:
1.13 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Opis:
Pobierz

Podzbiory

1964, Nr 14