Practical Application of Lysozyme and its Content in Chicken Egg Albumen

Banaszewska, Dorota; Biesiada-Drzazga, Barbara; Pietranik, Piotr; Sposób, Hanna

Practical Application of Lysozyme and its Content in Chicken Egg Albumen

dc.contributor.author	Banaszewska, Dorota
dc.contributor.author	Biesiada-Drzazga, Barbara
dc.contributor.author	Pietranik, Piotr
dc.contributor.author	Sposób, Hanna
dc.contributor.organization	Department of Breeding Methods and Poultry Breeding, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Poland	en
dc.contributor.organization	Department of Breeding Methods and Poultry Breeding, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Poland	en
dc.contributor.organization	Department of Breeding Methods and Poultry Breeding, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Poland	en
dc.contributor.organization	Department of Health Sciences, Siedlce University of Natural Sciences and Humanities, Poland	en
dc.date.accessioned	2022-03-28T09:01:51Z
dc.date.available	2022-03-28T09:01:51Z
dc.date.issued	2018
dc.description.abstract	The aim of the study was to analyse the albumen of eggs of Ross 308 hens with particular focus on lysozyme and its potential applications. The research material comprised eggs from parent stock of Ross 308 meat chickens. A total of 200 eggs were assessed. Egg weight and albumen characteristics were assessed and lysozyme content in the egg white was determined. A meta-analysis showed that egg characteristics differ in hens of different genetic groups. Our research concerns meat chickens. In comparison to laying hens, eggs from these hens had a greater share of yolk and shell and a smaller share of albumen. The combined lysozyme content of both albumen fractions was about 0.3%. The eggs of laying hens can be assumed to have slightly higher lysozyme content, which may be significant in terms of the source of its acquisition for the needs of industry.	en
dc.description.abstract	Celem pracy była analiza białka jaj kur linii Ross 308, ze szczególnym uwzględnieniem lizozymu oraz możliwości jego zastosowania. Materiałem badawczym były jaja pochodzące ze stada rodzicielskiego kur typu mięsnego Ross 308. Przeprowadzono ocenę 200 jaj. Oceniano masę jaj, cechy białka oraz określano zawartość lizozymu w białku jaja. Na podstawie metaanalizy stwierdzono, że cechy jaj są zróżnicowane w poszczególnych grupach genetycznych. Badania własne dotyczyły kur mięsnych. Jaja pochodzące od tych kur, w porównaniu z kurami nieśnymi, charakteryzowały się większym udziałem żółtka i skorupy, a mniejszym białka. Zawartość lizozymu oznaczana w obu frakcjach białka łącznie wynosiła około 0,3%. Można przypuszczać, że jaja kur linii nieśnych charakteryzują się nieco większą zawartością lizozymu, co może mieć znaczenie dla źródła jego pozyskiwania na potrzeby przemysłu.	pl_PL
dc.identifier.citation	Banaszewska D., Biesiada-Drzazga B., Pietranik P., Sposób H., (2018). Practical Application of Lysozyme and its Content in Chicken Egg Albumen. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech. 345(48)4, 5–14. doi 10.21005/AAPZ2018.48.4.01	pl_PL
dc.identifier.doi	10.21005/AAPZ2018.48.4.01
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12539/1238
dc.language.iso	en	pl_PL
dc.page.number	5–14
dc.publisher	Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie	pl_PL
dc.rights	Uznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polska	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl/	*
dc.subject	chicken egg white	en
dc.subject	lysozyme	en
dc.subject	białko jaja kurzego	pl_PL
dc.subject	lizozym	pl_PL
dc.subject.other	Dyscyplina::Nauki rolnicze::Zootechnika i rybactwo	pl_PL
dc.title	Practical Application of Lysozyme and its Content in Chicken Egg Albumen	en
dc.title.alternative	Praktyczne zastosowanie lizozymu oraz jego zawartość w białku jaja kurzego	pl_PL
dc.type	Article	pl_PL