Meat Performance of Water Buffaloes (Bubalus bubalis)
Ładowanie...
Pliki
Data
2013
Autorzy
Tytuł czasopisma
ISSN czasopisma
Tytuł tomu
Wydawca
Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie
Abstrakt
W ostatnich latach wraz ze wzrostem zainteresowania rolnictwem proekologicznym
wzrosło zainteresowanie tym gatunkiem zwierząt. Światowa produkcja mięsa bawolego wynosi
4,9 mln t rocznie. Przyrosty dzienne bawołów wodnych, użytkowanych w kierunku mięsnym,
wynoszą średnio 0,772 kg. Zwierzęta ubijane są w wieku 16–18 miesięcy. Bawola wołowina jest
porównywalna, pod względem cech fizykochemicznych, sensorycznych oraz wartości odżywczej,
z mięsem bydła domowego. U bawołów nie stwierdzono do tej pory BSE (ang. Bovine Spongiform
Encephalopathy) – gąbczastego zwyrodnienia mózgu.
In recent years a rediscovery of the merits of water buffalo can be observed in Poland along with development of pro-ecological trends in agriculture. The world-wide production of buffalo meat is 4.9 million tons. Daily increase of water buffalo used in the meat performance averages 0.772 kg. Animals are slaughtered at the age of 16–18 months. Buffalo meat is comparable to beef in many of its physicochemical, nutritional and sensory attributes. Furthermore, until now Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE) has never been observed in water buffalo.
In recent years a rediscovery of the merits of water buffalo can be observed in Poland along with development of pro-ecological trends in agriculture. The world-wide production of buffalo meat is 4.9 million tons. Daily increase of water buffalo used in the meat performance averages 0.772 kg. Animals are slaughtered at the age of 16–18 months. Buffalo meat is comparable to beef in many of its physicochemical, nutritional and sensory attributes. Furthermore, until now Bovine Spongiform Encephalopathy (BSE) has never been observed in water buffalo.
Opis
Słowa kluczowe
Bubalus bubalis, carcass, meat production, water buffalo, bawół wodny, tusza, użytkowanie mięsne
Cytowanie
Chociłowicz E. (2013). Meat Performance of Water Buffaloes (Bubalus bubalis). Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin. Agric., Aliment., Pisc., Zootech. 307 (28), 5–10.