Ichthology, Breeding and Economic Importance of Rainbow Trout in Poland
Ładowanie...
Data
2019
Tytuł czasopisma
ISSN czasopisma
Tytuł tomu
Wydawca
Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie
Abstrakt
One of the most well-known species of farmed fish in the world is rainbow trout
(Oncorhynchus mykiss). In Poland, aside from rainbow trout, there are two more species: brook
trout and brown trout, that have significantly lower importance. Adaptation features of rainbow
trout, including high tolerance for varied nutrients and different environments, and low surface
requirements, have allowed for effective breeding of this species. Breeding and husbandry takes
place in ponds, which are adapted to size, quantity and the age of fish to ensure the best possible
environmental conditions. Rainbow trout meat is a very good source of protein, vitamins, minerals,
unsaturated fatty acids, essential amino acids. In distribution, rainbow trout occur in various forms,
both fresh fish, gutted, fillets and smoked fish.
Jednym z bardziej znanych gatunków ryb hodowlanych na świecie jest pstrąg tęczowy (Oncorhynchus mykiss). W Polsce oprócz pstrąga tęczowego występują jeszcze dwa gatunki: pstrąg źródlany oraz potokowy, które mają istotnie mniejsze znaczenie. Cechy przystosowawcze pstrąga tęczowego, w tym wysoka tolerancja, dotycząca zarówno zróżnicowanych składników pokarmowych, jak i różnych środowisk, oraz małe wymagania powierzchniowe pozwoliły na efektywną hodowlę tego gatunku. Chów i hodowla odbywają się w stawach, które są dostosowane do wielkości, ilości oraz wieku ryb, aby zapewnić im możliwie najlepsze warunki środowiskowe. Mięso pstrąga tęczowego stanowi bardzo dobre źródło białka, witamin, składników mineralnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych, aminokwasów egzogennych. Pstrąg tęczowy w dystrybucji występuje pod różnymi postaciami – zarówno w postaci świeżych ryb, patroszonych, jak i filetów oraz przetworów wędzonych, w żelatynie i w konserwach.
Jednym z bardziej znanych gatunków ryb hodowlanych na świecie jest pstrąg tęczowy (Oncorhynchus mykiss). W Polsce oprócz pstrąga tęczowego występują jeszcze dwa gatunki: pstrąg źródlany oraz potokowy, które mają istotnie mniejsze znaczenie. Cechy przystosowawcze pstrąga tęczowego, w tym wysoka tolerancja, dotycząca zarówno zróżnicowanych składników pokarmowych, jak i różnych środowisk, oraz małe wymagania powierzchniowe pozwoliły na efektywną hodowlę tego gatunku. Chów i hodowla odbywają się w stawach, które są dostosowane do wielkości, ilości oraz wieku ryb, aby zapewnić im możliwie najlepsze warunki środowiskowe. Mięso pstrąga tęczowego stanowi bardzo dobre źródło białka, witamin, składników mineralnych, nienasyconych kwasów tłuszczowych, aminokwasów egzogennych. Pstrąg tęczowy w dystrybucji występuje pod różnymi postaciami – zarówno w postaci świeżych ryb, patroszonych, jak i filetów oraz przetworów wędzonych, w żelatynie i w konserwach.
Opis
Słowa kluczowe
Oncorhynchus mykiss, breeding, ichthyology, industry, hodowla, ichtiologia, przemysł
Cytowanie
Juszczak M., Sawicki T., Szymczak M., Kamiński P. (2019). Ichthology, Breeding and Economic Importance of Rainbow Trout in Poland. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech. 2019, 351(52)4, 13–24. doi: 10.21005/AAPZ2019.52.4.02