Contamination of Bioaerosol in the Confectionery Facility with Enterobacteriaceae Members

Kręcidło, Magdalena; Krzyśko-Łupicka, Teresa

Contamination of Bioaerosol in the Confectionery Facility with Enterobacteriaceae Members

dc.contributor.author	Kręcidło, Magdalena
dc.contributor.author	Krzyśko-Łupicka, Teresa
dc.contributor.organization	Independent Department of Biotechnology and Molecular Biology, University of Opole, Poland	en
dc.contributor.organization	Independent Department of Biotechnology and Molecular Biology, University of Opole, Poland	en
dc.date.accessioned	2022-03-09T13:43:16Z
dc.date.available	2022-03-09T13:43:16Z
dc.date.issued	2018
dc.description.abstract	Good manufacturing practice includes a monitoring of purity in the production environment. It is important to estimate the source of microbial contamination and the influence of microclimatic conditions on changes in the microbial population of the air. The aim of study was to assess the occurrence of Enterobacteriaceae in composition of bacteriological bioaerosol from technological halls during production. The study were conducted in the confectionary facility in two technological halls (H.1, H.2) during production. In each hall, where the different stages of production were ran and various number of workers were worked, was determined 7 sampling sites. The air samples were taken by volumetric method with using MAS-100 impactor. Petri dishes were incubated in the standard conditions for the aerobic bacteria (22°C, 72 h). Isolates were stained by Gram’s technique and the members of Enterobacteriaceae were diversified by analysis the biochemical properties. Two-way ANOVA tests were performed to analyse numer of bacteria as a function of sampling site and production hall. The results were given as CFU ∙ 1 m–3 of air. Statistical analysis were performed in the R Studio. The number of workers had positive correlations with the concentrations of bacterial bioaerosols. Enterobacteriaceae dominated in the sectors with the higher number of workers i.e. in sector hand – sorting and packaging of finished products.	en
dc.description.abstract	Mikroorganizmy w powietrzu środowiska produkcji stanowią jeden z głównych czynników prowadzących do zanieczyszczenia produktu lub obniżenia jego jakości. Dobra praktyka produkcyjna zakłada monitorowanie czystości sanitarnej środowiska produkcji. Istotne jest oszacowanie źródła zanieczyszczenia oraz wpływu warunków mikroklimatycznych na zmiany liczebności mikroorganizmów w powietrzu. Celem przeprowadzonych badań była ocena udziału bakterii rodziny Enterobacteriaceae w ogólnej liczbie mikroorganizmów w bioaerozolu hal produkcyjnych w trakcie produkcji. Badania przeprowadzono w zakładzie cukierniczym w trakcie produkcji, w dwóch halach technologicznych (H.1, H.2). W każdej z hal o zróżnicowanych etapach produkcji i liczbie pracowników wyznaczono 7 punktów poboru próbek. Powietrze do analiz pobierano metodą zderzeniową za pomocą impaktora MAS-100. Płytki Petriego inkubowano w standardowych dla ogólnej liczby bakterii warunkach (22°C, 72 h). Izolaty barwiono metodą Grama, a przynależność do rodziny Enterobacteriaceae różnicowano poprzez analizę profili biochemicznych. Wyniki podano w jtk ∙ m–3. Analizę wpływu miejsca poboru próbki i hali na liczebność bakterii w powietrzu oceniono, stosując dwuczynnikową analizę wariancji (ANOVA). Korelację pomiędzy liczbą pracowników, liczebnością bakterii a parametrami mikroklimatycznymi oceniono, wyznaczając współczynnik korelacji Pearsona. Analizę statystyczną przeprowadzono w programie R Studio. Liczba pracowników była pozytywnie skorelowana z liczebnością bakterii w bioaerozolu. Bakterie Enterobacteriaceae dominowały w miejscach o największym zagęszczeniu pracowników, czyli na stanowiskach ręcznego sortowania i pakowania wyrobu gotowego.	pl_PL
dc.identifier.citation	Kręcidło Ł., Krzyśko-Łupicka T. (2018). Contamination of Bioaerosol in the Confectionery Facility with Enterobacteriaceae Members. Folia Pomer. Univ. Technol. Folia Pomer. Univ. Technol. Stetin., Agric., Aliment., Pisc., Zootech. 2018, 340(45)1, 47–54. doi 10.21005/AAPZ2018.45.1.05	pl_PL
dc.identifier.doi	10.21005/AAPZ2018.45.1.05
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/20.500.12539/973
dc.language.iso	en	pl_PL
dc.page.number	47–54
dc.publisher	Wydawnictwo Uczelniane Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie	pl_PL
dc.rights	Uznanie autorstwa-Użycie niekomercyjne 3.0 Polska	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc/3.0/pl/	*
dc.subject	bioaerosol	en
dc.subject	Enterobacteriaceae	en
dc.subject	confectionery facility	en
dc.subject	workers	en
dc.subject	bioaerozol	en
dc.subject	Enterobacteriaceae	en
dc.subject	pracownicy	pl_PL
dc.subject	zakład cukierniczy	pl_PL
dc.subject.other	Dyscyplina::Nauki rolnicze::Rolnictwo i ogrodnictwo	pl_PL
dc.subject.other	Dyscyplina::Nauki rolnicze::Technologia żywności i żywienia	pl_PL
dc.title	Contamination of Bioaerosol in the Confectionery Facility with Enterobacteriaceae Members	en
dc.title.alternative	Zanieczyszczenie bioaerozolu w zakładzie cukierniczym bakteriami z rodziny Enterobacteriaceae	pl_PL
dc.type	Article	pl_PL